コールドスモーキング用の日曜大工の煙発生器：操作の原理+燻製場の組み立て手順

選択するときに何を探すべきか

私たちの編集者は、最も収益性の高い購入のためにどのようなアドバイスをすることができますか？

次の点に注意してください。

1. デバイスの外観。このパラメータは、主にメーカーが使用する材料によって異なります。ステンレス鋼は見栄えが良く、さらに長持ちし、お手入れも簡単です。 1.5mm以上の鋼が最適に見えます。それぞれ、厚みが大きいほど良いです。今日の定格モデルのほとんどには、2mmの壁があります。
2. デザインのシンプルさ。ふたは木製でなければなりません-そのような材料は火傷を残しません。また、取り外し可能な底部を備えたモデルも見てください。これにより、汚染された煙発生器の清掃プロセスが大幅に簡素化されます。
3. 煙の供給方法。ノズルがデバイスの下部にあるとよいでしょう。なんで？第一に、この配置では、必要なチップ消費量が少なくなります。第二に、凝縮液からの有害な樹脂が製品に付着することはありません。そして第三に、煙はより速く燻製場に入るでしょう。一般的に、いくつかのプラス。
4. 完全装備の煙発生器のみを購入してください。購入後すぐに新しい家電で調理した美味しい料理を楽しみたいですか？次に、パッケージに必要なアイテム（コンプレッサー、取り付けボルト、耐熱ホース、タイマー、喫煙者、ライター、木材チップ）が含まれていることを確認してください。
5. 指示とレシピの存在。それらを使用すると、新しいデバイスの管理をすばやく習得できます。

煙発生器はどのように機能しますか？

煙発生器を作る前に、その動作原理を注意深く研究しました。重要なのは、酸素が不足している木材の加水分解分解にあります。チップが構造内に投げ込まれ、デバイスの電源がオンになり、加熱されます。

酸素が容器に入らないため、木材チップがくすぶり始めます。既製の発電機は、カバーを備えた閉鎖型の構造です。工場モデルでは、おがくずディスペンサーを備えたデバイスの機器、および温度コントローラーを見つけることができます。

デバイスの動作原理の詳細：

1. デバイスは、セラミック、コンクリート、または金属プレートなどの耐熱ベースに配置されます。ユニットは急速に加熱されるため、原材料の粒子がユニットからこぼれる可能性があります。
2. 800グラムのおがくずがパイプの中に注がれ、蓋が覆われています。
3. 煙突パイプとコンプレッサーが取り付けられています。
4. 燃料は側面の穴から点火されます。

温度計は喫煙温度を制御します。煙を供給するパイプから、喫煙用の容器が別に配置されています。煙発生器は、燃焼する蒸気をこの容器に送ります。この容器には、魚などの製品があります。しばらくの間、製品は燻製され、燻製されます。プロセス中、喫煙が均一になるように、食品はジェネレーターの反対側に向ける必要があります。

パイプからの自家製燻製場：方法

パイプスモーカーは、簡単に自分で作ることができる最も簡単なオプションの1つです。

必要となる材料とツール

自家製のデザインの場合、準備する必要があります：

• 直径10センチの鋼管;
• プラスチック製の波形-長さは3メートルを超えてはなりません。そうでない場合は、金属製のスリーブを使用できます。
• 金属管の一部-直径2.5〜4cmで最大40cm。
• 小さなコンプレッサー-水族館が適しています。
• スモークチャネルと同じ直径を持つフィッティングドッキング。
• スイッチと電線;
• 温度計。

ツールから、溶接機とグラインダーを準備する必要があります。発電機の組み立てプロセス中の怪我を避け、すべてを正しく正確に行うために、これらのツールの経験は少なくとも最小限にすることをお勧めします。

パイプからの煙発生器の描画

組み立て工程をより簡単にするために、パイプからの煙発生器の図面を研究することは価値があります。

下部および上部エジェクタを備えたパイプからの煙発生器の描画。

ステップバイステップの組み立て

コールドスモーキングに使用するスモークジェネレーターは、事前に用意したすべての材料を使って、自分の手でパイプから組み立てる必要があります。

• まず、カメラを作ります。原則として、煙発生器の平均高さは70〜80センチメートルです。上部には、取り外すことができるカバーがあるはずです。これは、問題なくデバイスに燃料を注ぐことができるようにするために必要です。灰が落ちる下部に小さな容器を作ります。
• 発電機の最も単純なバージョンでは、木材チップがデバイスの底に注がれ、パイプの端にしっかりと溶接されます。この場合、構造はクリーニングのために裏返されます。このような自家製の煙発生器には、アッシュパンはありません。
• 別の設計オプションもあります。木片は、装置の底から一定の距離に事前に取り付けられている火格子に注がれます。燃料が燃え尽きた後に残る灰は火格子を通して注がれます。通常、そのようなデバイスの底は取り外し可能です。ダンパーを追加してアッシュパンを掃除することもできます。このオプションは、最も労働集約的であると考えられています。
• 選択したオプションに関係なく、自家製の発電機の下部に小さな穴が開けられます。その直径は5〜6ミリメートルになります。おがくずがゆっくりとくすぶるように、最小限の空気がデバイスからデバイスに入ります。
• 穴が大きいと火災の原因になります。
• 構造物の上部、使用するパイプの上端から約7〜9センチメートル下に、別の穴が開けられます。これにより、煙突パイプが煙発生器に取り付けられます。

次はエジェクターです。この装置は、煙発生器から煙を吸い込み、煙突に向けるために使用されます。コンプレッサーからの圧力が供給される小径のチューブが、より大きな直径の煙突パイプに数センチメートル入ります。

• すべての最も重要な部品を接続して固定したら、最終的に自家製の煙発生器を組み立てて、それがどれほど効率的に機能するかを確認するだけです。
• チップは構造内に配置する必要があります。 700〜800グラムの燃料を使用するのに十分です。落葉樹や果樹のおがくずを使用するのが最善です。これにより、完成した燻製肉はおいしいだけでなく、非常に香りがよくなります。
• 次に、装置の蓋をしっかりと閉め、建設された構造物を燻製場の壁の隣の特定の場所に設置する必要があります。煙発生器が自立型の場合は、ホースを煙突に接続する必要があります。煙突は煙突に直接接続されます。
• 次に、小さな側面の穴から燃料が点火され、コンプレッサーがオンになります。
• 今では、おがくずが均一にくすぶり、色あせないようにすることが時々残っているので、おいしくて香りのよい自家製の燻製肉が得られます。

煙発生器を備えたコールドスモークスモーカー、寸法図

コールドスモークスモークハウス（HK）には、他のデバイスとは異なる独自の特徴があります。

写真1.金属製の冷燻製場の図面。すべての要素の寸法が示されています。

• チャンバー自体から一定の距離にあるスモークハウスとスモークジェネレーターを見つける。通常、火は、チャンバーのサイズ、必要な煙の温度、および使用するストーブまたは火の温度に応じて、燻製場から5〜10メートルの距離にあります。
• 燻製場と煙が通過する煙発生器の間に密閉されたパイプが存在する。
• 燃焼生成物のろ過を提供する必要性。

写真2.描画とコンピューターの再構築 コールドスモークハウス用スモークジェネレーター 喫煙。

最も単純なコールドデバイス回路は次のとおりです。

• 燻製場の下にある火またはストーブ。石炭のあるエリア（火室）と、くすぶっているおがくずと煙を出す小枝のあるエリアに分かれています。煙発生器は耐火レンガで配置されているか、耐熱コンクリートが注がれています。煙が逃げるのを防ぐために、小さなレンガ構造または金属製の箱を上部に配置することができます。
• 煙突パイプとしては、適切な金属製または耐火性のプラスチックパイプが使用されます。それはただの塹壕であり、金属シートまたは屋根材で上から覆われ、煙を封じるために土が振りかけられます。
• 煙が通過する底に穴があり、火格子が付いているか、肉や魚の準備をするためのフックが付いている喫煙室（煙キャビネット）。上から、要素は金属のふた、屋根ふきのフェルトまたは密な材料で覆うことができます。

重要！燻製場のサイズは、タスクと製品の予想される量によって異なります。 2〜3匹の小さな魚や肉片を3〜5日間吸うのは意味がないため、この装置は家庭用の熱い燻製場よりも大きくする必要があります。

標準的な燻製場は、5〜10kgのブランクを保持する必要があります。

コールドスモーキング用の日曜大工の煙発生器：描画

図面を作成することは、適切な計算を実行し、それらを紙にマークすることを可能にする必要な準備段階です。この図は必然的に煙発生器の本体を示しており、円形または正方形にすることができます。

自家製の煙発生器の本体は、燃料で満たされるチャンバーとして使用されます。デバイスの壁は十分に締まっている必要があります。そうしないと、おがくずのくすぶりの間に形成された煙が周囲の空間に放散されます。

自分の手で冷煙用の煙発生器を作るには、図面を使用する必要があります

製品自体を喫煙するための装置は、設計上の特徴と目的に応じてさまざまなものに分けられます。今日では、全体的な固定デバイス、または逆に、よりコンパクトでポータブルなデバイスを見つけることができます。燻製場の設計にはダンパーが含まれている場合があります。この要素により、燃料が入っているチャンバーへの空気の流れを増やすことができます。

自家製のコールドスモークスモークハウスには、2つの火室があります。この設計は、システムの牽引力を高めることを目的としています。煙発生器は、高温および低温の燻製場で使用されます。図面は、デバイスのすべての構成要素を示しています。回路には、エジェクターとその寸法、およびコンプレッサーを必ず含めてください。

自分の手で煙発生器を作る方法：エジェクターを作る

エジェクタは、チューブであり、煙発生器で必要なドラフトを作成するために使用されるデバイスです。このデバイスは場所によって分類されます。この要因に応じて、2種類のエジェクタを区別できます。

低い;

コールドスモークスモークハウス用のスモークジェネレーターは、コンテナー、ポンプ（コンプレッサー）、およびエジェクターで構成されています。

上。

最初のオプションは、手作業で作られた喫煙者には専門家によって推奨されていません。これは、そのような配置が空気の流れを妨げ、したがって、構造内の推力に反映されるという事実によるものです。下部に取り付けられたチューブは常に監視する必要があり、これはあまり便利ではありません。煙発生器の図面を作成する際には、事前にこのチューブの位置を考えて図に固定する必要があります。

トラクションの問題を回避するのは非常に簡単です。必要なのは、エジェクタをスモークジェネレータの上半分に配置することだけです。この動きにはいくつかの利点があります。上部にエジェクターを取り付けると、燃焼ゾーンの容積を増やすのに役立ちます。この場合、チャンバー内にある燃料のくすぶりが遅くなり、燃料が消える可能性も低くなります。

これが、煙発生器のエジェクタを自分の手で組み立てる方法です。図面、写真、およびステップバイステップの説明-これらすべてにより、この製品を適切に組み立てることができます。

コールドスモークスモークジェネレーターのエジェクターのスキーム

自分の手で煙発生器用のコンプレッサーを作るには？

コンプレッサーは、喫煙製品の煙を発生させる装置の最も重要な部品の1つと見なされています。別途購入して、構造物に取り付けることができます。しかし、ほとんどの場合、これらの目的のために、すべてのアパートや家に見られるさまざまな即興の素材が使用されます。

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日曜大工の送風機は古いクーラーから作ることができます。このコンピューター部品は、構造物への空気の流れを増やすのに最適です。クーラーをコンプレッサーに変える手順に従う必要があります。

まず、ペットボトルを取り出して上部を切り落とす必要があります。次に、接着剤を使用して、カットされたプラスチック要素の内側にファンを取り付けます。反対側（首）にはホースが接続されています。チューブの2番目の出口は煙発生器に接続されています。このデザインは非常にうまく機能します。その唯一の欠点は、見栄えが悪いことです。

煙発生器用の日曜大工のコンプレッサーは、古いコンピューター部品から作ることができます-クーラー

別の一般的なオプションは、煙発生器用の水族館コンプレッサーを購入することです。多くの人が、スモークマシンはコンプレッサーがなくても動作することに気づきます。しかし、空気が自然に入るため、このような設置の効率は低くなります。

したがって、性能を向上させるために、コンプレッサーを組み立てることをお勧めします。また、複雑な構造である必要はありません。煙発生器用のシンプルな日曜大工のファンは、喫煙を大幅に簡素化し、それを生成するのに1時間もかかりません。

喫煙とは何か、その利点、から得られる煙とは

燻製は、煙を使った熱処理で製品を調理する技術です。ここでの料理の役割は、鍋やフライパンではなく、燻製場によって果たされます。デバイスには、製品が配置されるチャンバーがあります。オペレーターは、入ってくる煙がそれらを均一に燻蒸し、レシピに必要な温度を維持することを確認します。

喫煙は3つの利点のために人気があります：

1. すべての製品、特に肉や魚には、人間の健康に害を及ぼす可能性のあるさまざまな細菌が含まれています。一部の寄生虫は、凍結や塩分によって破壊されません。煙はすべてのバクテリアを中和し、製品を100％安全に摂取できるようにします。
2. 燻製後の食品は、茹でたり、揚げたり、オーブンで調理したりした後よりも、多くのビタミンやその他の栄養素を組成に保持します。
3. 喫煙は食品に防腐効果があります。震えたり凍らせたりすることなく、長期間保存できます。

喫煙は、製品を単に煙の中に入れなければならないという意味ではありません。これが、くすぶっている薪や秋に燃やされた雑草に対して通常の方法で行われる場合、肉や魚は単に捨てられなければなりません。製品はすすで覆われ、食べることができなくなります。

燻製場の煙も薪を燃やして得られますが、別の技術を使用しています。これにより、製品は黄金色になります。さらに、香りは重要であり、それは燃焼に使用される木材の種類によって異なります。

• アルダーは用途の広い素材と考えられています。魚、肉、野菜製品の燻製に適しています。
• オークは、豚肉や牛肉などの赤身の肉と一緒に燻製されることがよくあります。
• ウィローは、喫煙ゲームに適した特定の香りを放ちます。ハンターはこの方法を使用して、ワピチまたはクマの肉を準備します。湿地の魚をヤナギと一緒に燻製するのは良いことです。ヤナギは特定の沈泥の匂いがします。
• さくらんぼは、植物由来の製品を燻製するのに適しています。このカテゴリには、野菜、ベリー、ナッツが含まれます。

燻製場の木材は通常、木材チップやおがくずと一緒に使用されます。果物や他の落葉樹の乾燥した枝から独立して得られた原材料が購入されます。松、トウヒ、その他すべての種類の樹脂製木材は喫煙に使用されていません。

コールドスモーキング用の日曜大工の煙発生装置

• この図は、さらに処理するために製品がハンガーに置かれるチャンバー（1）を示しています。
• 十分に強い耐熱材料で作られた適切なサイズの火室に木おがくず（3）が注がれます。
• ここでの推力調整は、ブロワー（7）を使用して行われます。
• コンプレッサー（6）は、フレキシブルホース（5）とスピゴット（4）を介して新鮮な空気を供給します。
• 容器の上部は蓋で閉じられています。
• したがって、煙は接続管（２）を通って喫煙室に向けられる。

エジェクター

専門家は、最初のオプションを使用することをお勧めします。エジェクタを上に配置すると、次の利点を享受できます。

• 燃焼領域の体積が増加します。固体燃料の減衰の可能性が減少します。
• この実施形態では、ゆっくりくすぶりを確実にすることがより容易である。その結果、薪の供給を補充する必要が少なくなります。
• 強制空気供給のあるエジェクタの上部の位置は、十分な牽引力を生み出します。埋め戻しの層を備えた追加の煙ろ過が便利です。
• 低い-煙突への大きな粒子の侵入に寄与し、煙突の長さを増加させて喫煙チャンバーの作動温度を下げる力を与えます。
• 加熱領域に近接すると、ノズルの耐用年数が短くなり、溶接継手が損傷するリスクが高まります。

煙発生器コンプレッサー

コンプレッサーのこの接続は、ユニットの寿命を延ばすエジェクターへの熱の影響を最小限に抑えます。同時に、食品加工エリアに煙を供給するのに十分な気流速度が提供されます。

喫煙室

この図は、工場の喫煙室の例を示しています。古い冷蔵庫はそのような機能を十分に実行できることは容易に推測できます。最適な温度条件を維持しながら、その設計のコンポーネントが損傷することはありません。

近代化

上記の設計は完全に機能します。しかし、それには多くの欠点があり、あまり便利ではありません。その使用結果に基づいて、改善と改善が行われました。

調整可能なトラクション

説明されている設計の主な欠点の1つは、燃焼強度の調整が不十分なことです。コンプレッサー容量を調整することで若干変更できます。調整可能なブロワーを設計に追加できます。それは門の原理に従って行うことができます：

• 本体下部（スタックが取り付けられている場所の上）で、長さ10〜15cmの丸いパイプを溶接します。
• 厳密に反対側にある2つの穴を開けます。
• これらの穴に入るロッドを取ります。その長さはパイプの直径より20cm長いです。

• 金属板（厚さ2〜3mm）から円を切り取ります。その直径はパイプの内径よりわずかに小さいです。
• バーから「ハンドル」を作成します（曲げます）。
• 穴にハンドルを挿入し、カットサークルを溶接します。

アッシュパン

もう1つの欠点は、灰がグリッドを介して目覚めることです。煙発生器を金属板の上に置くこともできますが、アッシュパンを作ることもできます。ちなみに、ゲートはアッシュパンで作ることができます。空気の吸引はほとんどブロックされる可能性があるため、これはより正確になります。これは、ハウジングのゲートでは達成できません。空気はグリッドから入ります。

アッシュパンは、本体のパイプよりも断面が少し大きいパイプでできています。お持ちでない場合は、溶接する必要があります。底部はパイプに溶接され、金属の薄いストリップが周囲に沿って本体に溶接されています。本体をアッシュパンに挿入します（脚も溶接されています）。

コンデンセートコレクション

コールドスモーキング用のスモークジェネレーターの運転中に、凝縮液が放出されます。これは、特に外気温が低い場合、生活を複雑にします。凝縮液のコレクターを作ることで問題を解決できます。このため：

1. 煙発生器の出口パイプを下げ、
2. 最も低い位置に、凝縮液用のコンテナを設置し、それに2本のパイプを溶接します。
3. 反対側では、パイプが再び上昇し、喫煙キャビネットに入ります。

このような装置では、凝縮液のかなりの部分がタンク内にあります。問題はそれほど深刻ではありません。

燻製場とは

中世に戻ると、人々は喫煙中に不要な不純物を自然に取り除くことを学びました。彼らは、火室と喫煙室の間に、穴を掘ったり、長いパイプを敷いたりしました。この場合、煙の混合物は30度に冷却され、煙突の壁に水分とタールが凝縮します。したがって、すべての有害物質と煤が落ち着く時間があり、すでにきれいな浄化された煙が製品に入ります。

耐久性のある固定構造

あなたは自分の手で静止した燻製場を建てることができます。

私たちの先祖（煙突とも呼ばれます）によって使用されたインストールのタスクは、煙を希望の温度に冷却することです。同時に、製品は、その一貫性を失うことなく、すべての天然成分を保存したまま、スペアリングモードで処理されます。珍味の貯蔵寿命を延ばすことは、冷たい煙の混合物のもう一つの有用な特徴です。

工事では、3〜4メートルの距離に2つの穴を掘り、それらの間の約20度の傾斜を観察する必要があります。理想的には、サイトの自然の地形を使用することをお勧めします。丘の上のピットは、希望する生産量に応じて、60x60cm以上になります。深さ-2つの銃剣。

火室の場合、幅約50 cm、長さ70 cm、同じ深さの小さなくぼみを掘ります。それらの間の溝は、材料に基づいて敷設されています。パイプを敷設する場合、トレンチは狭くすることができ、石積みの場合は3つのレンガの幅になります。深くする価値はありません。美学のために、構造物に土をまき散らすだけで十分です。

土塁終了後、砂利枕の上に土台を敷きます。燻製場の場合-テープ（型枠なしでもかまいません）、煙突の高さ、火室の場合-固体、パイプの高さから10cm下。

乾いたら敷設します。煙発生器の側壁は、耐火レンガから粘土モルタルに塩と液体の釘を加えて配置されています。このような弾性混合物は、高温で割れることがなく、必要な気密性を提供します。上から、構造物は鉄のシートで覆われるか、補強グリッド上にレンガで敷かれます。

農場にオーブンドアがある場合、煙発生器の幅はそれに合うように調整されます。金属製のシャッターでは設置できませんが。しかし、それでも、ドラフトを調整するために、便利に閉じるカバーと、火格子（火格子）によって燃焼室から分離されているアッシュパンを提供することが望ましい。パイプラインは完成した構造物に取り付けられており、これもレンガや石で裏打ちされています。

ストリップ基礎のチャンバー間に必要な傾斜がない場合、たとえば、3列の燃えがらブロックから人工的な高さを配置します。ここでは、通常のセメントモルタルを使用できますが、建物のレベルを強制的に制御できます。

喫煙室自体は幻想の飛行です。赤レンガでレイアウトするか、フレームを作成して両側を下見板張りで覆うことができます。インターネットには、夏の別荘を飾るデザインオプションがたくさんあります。主なものは、タイトさ、広いドア、そして製品用の棚とフックの存在です。キャビネットがコンクリートブロックボックスに置かれている場合は、底を省略して火格子に置き換えることができます。

私たちは溶けてチェックします-そして燻製場は準備ができています。

燻製場の軽量版

設計を簡素化するために、別の方法でユニットを実行できます。

大きなバレルは喫煙キャビネットを置き換えることができます。パイプの穴は底にカットされています。煙突の真上には、グリースレシーバーとして小径の砂のボウルを配置するためのスペーサーが用意されています。上から、取り外し可能な串にフックを付けるか、グリルを取り付けます。容器は黄麻布で覆われ、圧迫された蓋で押し下げられます。

古い冷蔵庫でも同じ機能を実現できます。職人はそれから内部のプラスチックトリムを取り除き、ユニットを木で覆います。棚を設置し、煙穴の上にグリースレシーバーを設置し、必要に応じて、その下に電気ストーブを設置して、寒い時期に煙を暖めたり、安全な高温喫煙を計画したりします。

火室はレンガでできている必要はありません。少量で、いじくり回したくない場合は、指定された寸法に従って穴を掘り、鉄のシートの上下に置き、ダンパーで覆うことができます。

モバイルベースのコンプレッサー

進歩は止まらない。燻製場はますますコンパクトになりつつありますが、固定式の燻製場に比べて機能性は劣っていません。これを行うには、送風機で作られた煙発生器が必要です。これにより、長い煙突を敷設する必要がなくなります。モバイルデバイスでは、ノズルからの煙はすでにコールドスモーキングに必要な温度になっています。

まず、インジェクションユニットの原理に触れてみましょう。

煙発生器とは何ですか、なぜそれが必要なのですか

ホットまたはコールドタイプの喫煙では、いずれの場合も、煙のために火が必要です。冷たい燻製場の場合、煙の温度は40°Cを超えてはなりません。入ってくる煙の温度を下げるために、暖炉は喫煙室から離れて配置され、密閉された煙突がそれらの間に置かれ、そこで入ってくる流れは自然に冷却されます。より良い冷却のために、煙突は時々地面に埋められます。

冷たい煙は自然に食べ物を保存します

コールドスモークジェネレータは、この設計を大幅に簡素化します。それ自体は、アルダーとオークの木片やおがくずを注ぐコンパクトな装置です。この設計では、おがくずはゆっくりとくすぶり、出てくる煙は低温になります。くすぶりプロセスは電気またはガスヒーターを使用して開始され、煙の動きはブローコンプレッサーによって提供されます。

コールドスモーキングは、肉、魚、ラード、自家製チーズを長期間保存し、独特の風味を与えます。そのような製品は、現代の製造業者によってソーセージが詰められている体に有害な化学物質がなく、品質が保証されています。

すべての燻製製品は安くはないので、家庭用燻製場では家計を大幅に節約できます

構造要素の製造と組み立て

フレーム

四角いパイプ（10x10x3 cm、長さ50センチ以上。1メートルまでのパイプでも使用できますが、大きすぎるデバイスの管理は難しいなど、夢中にならないようにしてください）を使用します。 、それをきれいにするために）。パイプのそのような寸法は、おがくずで煙発生器を充填することを可能にし、少なくとも10時間の動作を保証します。これは、1回の充填でコールドスモーキングを生成できる時間です。

エジェクタスリーブと煙突に必要となる、上端から6cmの距離でパイプに同軸穴を開けます。これらのデバイスの外径を考慮して、直径を選択します。

上端から10cm後退し、内側に溶接することで、パイプの幅に合わせて鋼棒を固定し、上部スプリングフックとして機能します。

アッシュパンを発電機ハウジングに接続する際のリミッターとして機能するストップを溶接します。ストップの製造では、本体パイプ自体の寸法に応じて、寸法11.5x11.5 cm、厚さ0.6〜0.8cmのプレートに四角い穴を開けます。

木材に点火するための穴を下端から4〜5cm開けます。

エジェクターと煙突

本体に開けた穴には、片側にエジェクタースリーブ、反対側に3/4パイプを溶接しています。スリーブのサイズは、フィッティングに応じて選択する必要があります。 KAMAZパイプを使用する場合は、最初にそれを継手にはんだ付けします。ターニングの経験がない場合は、プロのターナーに連絡してください。

このアセンブリの主な寸法は、（ユニットの内管と外管の）直径と、デバイスの出口システムに入る内管の長さです。

出口の寸法は、パイプ通路の直径3/4インチに等しくなります。インナーチューブの場合、直径6〜8mmが最適です。

ブロワーが弱い場合、エジェクターのチューブの内径は6〜10mmです。小さい方のパイプから大きい方のパイプ（3/4）への最適な入口は2センチメートルです。試運転の前に、余裕を持ってインナーチューブを作ります。必要に応じて、実験結果に応じて最適なサイズに短縮することができます。

エジェクタは、スモークジェネレータの重要な動作要素です。燃焼室を出る前に取り付けられます。インテークパイプがチャンバーの下部にある場合、このアセンブリは外側に取り付けられます。パイプは、下部インテークパイプと上部パイプの間のリンクとして機能し、喫煙チャンバーに煙を供給します。

春と灰の鍋の火格子

スプリングのサイズと負荷を選択します。それは発電機のハウジングに挿入され、良好な牽引力を提供し、排出ゾーンへの煙の通過を簡素化します。古いドアスプリングを含め、どのスプリングでもかまいません。主なことは、キログラムの負荷で長さに沿って発電機ケースに入れる必要があるということです。

アッシュパン格子の製造を行っております。これを行うには、穴あきシートを使用します（穴は燃料チップより大きくなく、灰が自由に通過する必要があります）。シートをU字型に曲げ、中央を見つけ、M8x45ボルトを挿入し、両側で対抗します。ボルトの端に、ばねの線径より少し大きい穴を開けます。標準の割りピンボルトを使用できます。

アッシュパン

アッシュパンの作り方は簡単です。四角いパイプ（11.0x10.0x0.3 cm、高さ10 cm）とベースプレート（15.0x15x0.5 cm）を使用して、下面を溶接します。ベースプレートのサイズも別の方法で使用できます。

アッシュパンを発電機のハウジングに固定するために、ボルトが挿入されるM8の穴を開けます。次に、ダンパー自体（Ø8mm）用にさらに3つの穴を開け、ガイド（M4）を取り付けるために6つの穴を開けます。

燃料に点火することに加えて、くすぶりのドラフトと強度を調整するためにダンパーが必要です。

蓋

アッシュパンと同じ原理で作られています。ただし、天板には溶接で取っ手を作ります。トップカバーを作るとき、換気用の穴や煙突を形成するために使用される穴など、追加の穴を開ける必要はありません。しかし、端に沿って溶接された側面は便利です、それらはあなたが煙発生器の本体にしっかりと蓋をすることを可能にします。

組み立て

煙発生器の組み立て順序は、次の図に示されています。

組み立てられたデバイスの設計を次の図に示します。

煙発生器はどのように機能しますか？

喫煙による料理は長いプロセスです。従来の電化製品は、一定量の薪を必要とし、数日間機能する必要があります。燃焼は途切れることなく続きます。コールドスモーキング用のスモークジェネレーターは煙を生成し、処理されたブランクとともにキャビネットに供給されます。その結果、特別な方法でマリネされた製品は、すぐに食べられるおいしい料理に変わります。

コールドスモークスモークジェネレーターデバイスはシンプルなデザインで、自分で取り付けることができます。ホットスモークスモークジェネレーターとは異なります。このための資料は時々手元にあります。スモークキャビネット内の温度はそれほど高くないので、製品は燃えません。煙は、くすぶっているおがくず、木材チップ、または削りくずから得られます。課題は、燃焼を一定で均一にし、どういうわけかそれをキャビネットに供給することです。自動運転を設定できます。

シンプルなデザインは以下のようにアレンジされています。

• 燃料（薪）がチャンバーの1つでくすぶっています。
• 食品が吊るされているチャンバーは、分岐を有するはんだ付けされた分岐パイプを備えたシリンダーによってそれに接続されている。空気は低圧下で通過します。
• 流れは2番目のチャンバーに移動し、続いて煙発生器からの煙が移動します。

製品に向けられた煙と空気の流れを作り出す装置を備えた燃焼室は、煙発生器にすぎません。そのサイズは、原則に従って最適化する必要があります。サイズが大きいほど、プロセスが長くなります。自分の手で作るには、アルミミルク缶、消火器本体、古い魔法瓶が適しています。

しかし、最善の解決策は、パラメータが最大10 cm、長さ-0.5 mの鋼管から煙発生器を作成することです。片側は、溶接によって蓋で閉じる必要があります。 2つ目は開いていますが、側面に点火用の穴が開いています。また、コンプレッサーによって駆動される空気が流れる分岐パイプ（ショートチューブ-アウトレット）を接続するためのサイドホールも必要になります。

パイプの位置は重要です。最適には、以下の理由から、燃焼領域から離れた場所に配置する必要があります。

• そうでない場合、燃焼室には高さ制限があり、木材が色あせてしまいます。
• また、煙発生器の耐用年数を短縮することができます。集中的な煙の抽出は、高速燃焼を意味します。
• 特にコンプレッサーが作動していないときは、喫煙者の内部のドラフトが減少します。
• ノズルが低いと、切りくずが内部に入り込み、通路を塞ぐ可能性があります。
• ノズルの高温部（下）では、寿命が短くなる場合があります。

煙発生器の中間部分は、最大直径25mmのパイプで作ることができます。パイプの隙間に設置すると、2つのチャンバー（燻製場と燃焼）に溶接されます。この部分は、同じパイプから作られ、直径の小さいチューブを溶接する必要があります。コンプレッサーからの空気はそれを通過します。

ただし、コンプレッサーなしでスモークジェネレーターを作成することはできます。これについては、「コンプレッサーなしの日曜大工のスモークジェネレーター」の記事で説明しています。

中間部品を製造するための他のオプションがあります。パイプは、T字型のねじ山（パイプ間のフィッティング）を使用して接続できます。