料理での使用
酢は様々な料理に酸味を与えるために使用されます。天然物を購入する方が良いです。サラダ、餃子、ニシンには、バルサミコ酢、ワイン、ベリー、フルーツの液体が適しています。自家製ソース、マヨネーズを作るときは酸が必要になります。野菜や果物、きのこなどの保存に使用されます。
酢でマリネした肉は柔らかく柔らかくなります。卵を酸でゆでることもできます。シェルのひび割れを防ぐために水に加えられます。液体は染められた卵の明るさを保ちます。染料を入れた水1リットルに大さじ2〜3を加える必要があります。 l。お酢。きのこは加工後は暗くなりますが、酸性の液体で防ぐことができます。まず、きのこから汚れを取り除き、足を切り落とし、酢で水洗いします。
おいしい料理は動物の内臓から得られます。しかし、それらはまた、調理またはベーキング後に色を失います。製品に酢または天然レモンジュースを振りかけると、調理後も明るい色合いが保たれます。
酢を選ぶことの微妙さ
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酢は家庭の缶詰に欠かせない商品です。しかし、高品質の酢だけが野菜に軽いスパイシーな味を与え、その有益な特性を可能な限り維持することができるので、その選択は非常に責任を持ってアプローチされなければなりません。
缶詰では、食品をよりよく保存するために酢が使用されます-酢酸は有害な細菌を発生させず、ワークピースは長期間劣化しません。さらに、酢は缶詰食品に特別な辛味を与え、自家製の調理法が非常に高く評価されています。そして、家庭の缶詰に使用するのに最適な酢は何ですか？
合成酢
この製品は、酢酸、エッセンス、テーブルビネガーと呼ばれる棚に（ちなみに、常に完全に透明で、沈殿物がなく）見ることができます。この製品が複雑な化学変換によって木材チップから作られているという事実に恐れる必要はありません。その後、徹底的に洗浄され、食品用途に非常に適しています。
アルコール（天然、生化学的）酢
缶詰には、ブドウワイン、サイダー、麦汁などのアルコール含有液体の酢酸発酵の結果として得られるこの特定の酢を使用することが好ましい。自家製の調製品の場合、穀物のエチルアルコールが使用される天然の9％アルコール酢に立ち寄る必要があります。合成と同じで、無色透明です。これにより、ブランクの味が柔らかくなります。
リンゴ酢
アップルサイダービネガーは、他のフルーツビネガーやベリービネガーと同様に、バクテリアの活力によりリンゴジュースを発酵させることで得られます。
この天然物は料理に積極的に使用されていますが、缶詰に使用されることはめったにありません（主婦は通常、瓶が「爆発」することを恐れています）。天然のアップルサイダービネガー（私たちの体に役立つ）と合成酢を区別する必要があります
まず第一に、あなたは濃度に注意を払う必要があります-天然酢-3-5％（あまり酸性ではありません）、そして化学酢-9％。製品が自然であることを示す次の指標は、容器の底に少量の茶色がかった沈殿物があるはずであることです。
組成物は合成酢のボトルに書かれます：9％酢酸、リンゴフレーバー、染料。
ワイン（ブドウ）酢
最も古いのはワインビネガーで、最初はワイン製造の副産物（「酸っぱい」ワイン）でした。そのような酢は、使用されるブドウの品種に応じて、赤と白です。缶詰（ただし、少し高価になります）、サラダ、温かい料理に使用できます。この天然物には、有用な微量元素とビタミンがたくさん含まれています。
何を交換しますか？
栄養（したがって、缶詰）での酢の使用は、急性期の高酸性度の胃炎、消化性潰瘍、膵炎、肝臓および腎臓の病気に苦しむ人々に限定されるべきです。缶詰用の酢の有用な代替品は、赤または白のスグリ、クランベリー、リンゴンベリーのジュースです。通常、1リットルの水に対して200mlのジュースが摂取されます。キュウリ、ズッキーニ、カボチャを保存できます。野菜をレモン汁やクエン酸で酸性にして、マリネに加えることができます。クエン酸で缶詰にされた野菜は味が穏やかで、胃の内壁への刺激が少ないです。通常、缶詰の場合、1リットルの詰め物に小さじ0.5が追加されます。クエン酸。
酢の面白い経験
この実験は子供たちに見せることができます、彼らは効果を気に入るはずです：鶏の卵はゴムの卵に変わります！
このために必要になります：
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酢のエッセンス;
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生の鶏卵;
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ガラスカップ;
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もちろん、忍耐。
このトリックは自宅で行うことができますが、条件を守ってください：子供は大人の前で実験を行わなければなりません！卵をグラスに浸し、酢が卵を覆うように注ぎます。ガスの小さな泡がすぐにシェルに現れます。これは、殻を構成する酢によるカルシウムの溶解を示しています。卵を酢に24時間入れておきます。次に、卵をスプーンですくい取り、皿にのせ、冷水ですすいでください。しかし、この実験は10倍速く行うことができます！方法については、ここをクリックしてください。
70％酢エッセンスの保管
すべての経験豊富な主婦でさえ、酢が持っていることを知っているわけではありません 貯蔵寿命-2年。そして学んだことで、彼らは期限切れの酢が料理や缶詰に使用できるかどうかに興味がありますか？
ここで、メーカーが「マージンあり」と呼ばれる有効期限を設定していることを考慮する価値があります。さらに、酢酸は腐りやすい製品ではありません。したがって、わずかに期限切れの酸の使用が許可されます。
賞味期限がかなり前に切れていて、酢を注ぐのが残念な場合は、別の用途を簡単に見つけることができます。たとえば、洗浄時の洗浄剤として使用できます。
エッセンスの最良の保管条件は、密閉されたガラス容器です。プラスチック容器に保管することは強くお勧めしません。プラスチックと相互作用すると、酢はその品質を失い、健康に害を及ぼします。
使用後は毎回、酢は子供の手の届かない冷暗所に保管する必要があります。
役立つ酢のトリック
雑草を殺すには、酢を40％水で希釈してこぼします。
衣類の汗の汚れを落とすには、白いテーブルビネガーで湿らせて5分放置します。洗濯すると汚れが落ちやすくなります。
喉の痛みを治すには、1を希釈します アップルサイダービネガー大さじ 喉をうがいします。
髪を絹のように扱いやすくするための昔ながらの方法は、洗った後、酸性の酢水ですすぐことです。 （大さじ半分から水1杯）アップルサイダービネガーが使用できます。
運動後の筋肉痛を和らげるには、筋肉痛の原因となる乳酸を溶解し、組織に蓄積し、20分間の酢の湿布（コップ1杯の水に2〜3杯）を加えます。
加熱されたテーブルビネガーは、あまりにもしっかりと接着されている値札をはがすのに役立ちます。湿らせたスポンジを値札に塗ってください-それは簡単に遅れて、粘着性の跡を残しません。
小物のさびを取り除くには、酢で煮てから流水でよくすすいでください。
かび臭いを取り除くには 冷蔵庫のにおい またはプラスチック容器-酢に浸した布で拭きます。
やかんからうろこを取り除くには、酢を加えて水を沸騰させるか、洗濯機のすすぎ補助コンパートメントに追加します。酢は石灰の堆積物を完全に溶かします。
胡椒汁の味を整えるには、小さじ半分のアップルサイダービネガーを加えます。余分なスパイスは中和されます。
洗濯時に衣服の豊かな色を保つために-洗濯機のドラムにテーブルビネガーの半分のガラスを追加します。
何か火がついていますか？問題ない！テーブルビネガーの溶液で表面を拭き、角にスプレーします。匂いはすぐに消えます。
アリを駆除するには、酢と水を半分に薄めてスプレーします。アリの匂いはすぐに消え、他のアリはそれに来ません。
シンクの詰まりをすばやく効率的に取り除きます。ソーダのパックと酢のグラスをパイプに注ぎます。 30分後、沸騰したお湯を注ぎます。永続的な閉塞さえあきらめます。配管工はまったく必要ないかもしれません。
自家製酢の作り方
自宅でアップルサイダービネガーを作ることができます。このために必要になります：
- 甘いリンゴ-2kg;
- 水-1.5リットル;
- 砂糖-150g。
行動：
- 粗いおろし金でリンゴを種と一緒にすりおろし、皮をむきます。
- エナメル鍋に水を注ぎ、砂糖の半分を加えます。
- タオルで覆います（蓋の下は空気不足のため発酵しません）。
- 非住宅地（においがする）に3週間放置し、毎日木のスプーンで塊を混ぜます。
- 砂糖の後半を濾し、完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 瓶に注ぎ、タオルで覆い、4〜6週間発酵させます。
- 準備のしるし-液体は軽く透明になります。
- その後、もう一度濾し、瓶詰めし、よく閉じます。
ビデオを見るには：
白酢は、キッチンや家庭に欠かせない商品です。
安全な濃度、禁忌について覚えておくことが重要です。また、製品が目に入るのを防ぐことも重要です。
酢酸とは何ですか？
エッセンス、酢、酢酸の違いを理解するには、それらの特性を注意深く研究する必要があります。
酢酸またはエタン酸は有機化合物です。その純粋な形では、それは非常にまれです。ほとんどの場合、筋肉組織、脾臓、老廃物、植物に塩やエステルの形で微量に含まれています。
次に、酢のエッセンスは酢酸の濃縮水溶液です。エッセンスは、酸含有量が30〜80％の組成物と見なされます。ただし、最も一般的な酢のエッセンスは70％です。
テーブルビネガーに関しては、技術仕様によれば、それは酢酸の溶液でもありますが、はるかに低い濃度（通常は3、6、または9％）です。
これらの基本的な違いにもかかわらず、3つの概念すべてが同義語として使用されることがよくあります。
自家製アップルサイダービネガー
非常に迅速かつ簡単に、店で購入したアップルサイダービネガーの価値のある類似物を独自に準備することができます。
数多くのレシピの中で、古典的なレシピを優先して製品を準備し、将来的にはおなじみの料理の望ましい味を得ることができるようにします。
- 1リットルの水に1kgの砕いたリンゴを注ぎます。
- パンの皮を追加します。
- 0.5カップの砂糖を注ぎます。
- 暗くて暖かい場所で10日間組成物を主張し、毎日かき混ぜます。
- 10日後、酢を数回濾し、3〜4層のガーゼを通過させます。
- 液体を暗い色のボトルに注ぎ、閉じて、暗い場所で2〜3か月間注入するために送ります。
天然のアップルサイダービネガーは、ビタミン、ミネラル、微量元素の本当の貯蔵庫です。この製品は料理をより美味しくすることができ、人体ははるかに健康的です。手元にない場合は、味が似ている代替品を使用してください。
酢酸エッセンスは、20％の水と80％の濃酢酸からなる溶液です。官能特性によると、独特のにおいが鋭く酸味のある無色の液体です。
食酢のエッセンスは、酸と水を混ぜ合わせるのではなく、ワインの酸味で自然に生成される5％酢を蒸留することで得られます。純粋な酸は、酢酸塩を硫酸で処理することによってのみ化学的に除去できます。
家庭料理では、エッセンスそのものではなく、3〜13％の水溶液であるテーブルビネガーに出くわすことがよくあります。ただし、一部のマリネや缶詰製品の調製には、正確に70％の酸性溶液が必要です。手元になかった場合はどうすればよいですか？それは可能ですか？もしそうなら、酢のエッセンスを9％の酢に置き換える方法はありますか？
バルサミコ酢は良いですか？
真のバルサミコ酢は色が濃く、食感が濃いです。それはその組成のために有用です：それは多くのマクロとミクロの要素、ビタミンA、B、C、ポリフェノールを含んでいます。この製品は抗菌性があります。
バルサミコ酢は料理だけでなく広く使われています。ポリフェノール、テアニン、アントシアニンなどの組成物の成分は、老化した肌に若返り効果をもたらし、老化プロセスを遅らせます。そのため、酢は美容でよく使用されます。
バルサミコ酢はセルライトの準備に使用され、脱毛に対する香油の組成であり、傷や切り傷を治療するための優れた治療法です。
バルサミコ酢は、重い食べ物や脂肪を消化するのに役立ちます。これはグルメな発見です。
アルコール酢とは
スピリットビネガーまたはテーブルビネガーは、精留されたエチルアルコールとその製造の二次製品から作られています。
天然物には94.8％の水分が含まれています。また、一定量の炭水化物、エステル、アルデヒド、酢酸、多価アルコール、酒石酸、クエン酸、リンゴ酸などの食用酸を含むこともあります。
液体が高度に精製された場合、水と酢酸のみが含まれます。
さらに、セレン、カリウム、亜鉛、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、ナトリウム、銅、リンの形で多くの重要なミクロおよびマクロ要素が含まれています。カロリーは100gあたり18kcalなので、低カロリーの商品です。
彼らはどうしますか
生産段階：
- アルコール麦汁は発酵槽で曝気処理されます。発酵はアルコール含有量が0.3％に下がるまで続きます。
- 発酵槽から廃棄された新鮮な製品は、熟成するために数週間与えられます。これを行うために、それはエジェクタコンテナに配置されます。
- 熟成の過程で、バクテリア、凝固したタンパク質、沈殿した塩が容器の底に濃縮されます。これが液体の浄化方法です。
- 残っている固形物を取り除くために、それはフィルターを通過します。
- 瓶詰めする前に、酢は再ろ過され、滅菌され、プロセス水で希望の濃度に希釈されます。
産出物は、生活のさまざまな分野で使用されている天然食酢です。
有益な機能
天然物には多くの有用な特性があります：
- 消化プロセスを安定させるのに役立ちます。
- 感染から生物を保護します。
- 重金属、毒素、スラグを取り除きます。
- 脂肪燃焼を促進します。
- 消化管の腐敗性の蓄積を取り除くのに役立ちます。
酢の蒸気の助けを借りて、彼らはSARSの症状と戦います。
アルコールとテーブルの違いは何ですか
食品グレードのエチルアルコールが製造に使用されます。
天然物は、その黄金色と木材チップの香りで区別できます。合成酢は無色で刺激的な香りがします。天然液の主な兆候は匂いの違いです。
酢の有用な特性：
1.酢は厄介な雑草を取り除きます。これを行うには、40％の酢を50から50の比率で水で希釈し、ベッドの上に注ぎます。
2.酢は衣服からすべての汗の汚れを取り除くために使用されます。しかし、洗う前に、これらの汚れをテーブルビネガーで約10分間湿らせてください。そうすれば、すぐに洗濯物から落ちます。
3.酢は喉の痛みの治療に役立ちます。これを行うには、大さじ1杯のアップルサイダービネガーをコップ1杯の水に溶かし、喉の痛みを洗い流します。
4.酢はまたあなたの髪を従順にします。これを行うには、単に髪を洗った後、酢の弱い溶液ですすいでください。アップルサイダービネガー大さじ1/2をお湯1カップに入れます。
5.酢は筋肉痛を和らげるために使用されます。激しい運動をした後、乳酸が筋肉に蓄積し、激しい痛みを引き起こします。この問題を解決するには、大さじ2〜3杯の酢酸を取り、それを水に溶かしてから、20分間筋肉を圧迫します。
6酢は、購入した服から値札をはがすのに役立ちます。これを行うには、スポンジを湿らせた白酢を取り、貼り付けた値札に貼り付けます。その後、簡単に衣服から剥がすことができます。
7酢はさびを取り除くために使用されます。ナット、ボルト、釘、その他のさびた金属の物体は酢で煮てから、水でよくすすいでください。
8.酢は、浸したかび臭い臭いを取り除くために使用されます。これを行うには、酢と水に浸したぼろきれで冷蔵庫、食品容器、またはキャビネットの表面を拭きます。
9.酢はスケール除去に役立ちます。これを行うには、水を沸騰させ、スケールでティーポットに酢を追加します。途中で洗濯機に追加することもできます ランドリー、スカムが形成されないように。酢は石灰の堆積物をうまく取り除きます。
10.酢は、調理中に甘やかされた料理の味を改善します。例：調理したスープを胡椒した後、そこにアップルサイダービネガー小さじ1を加えると、スパイスが中和されます。
11.酢はあなたの服の色を保ちます。洗濯中に酢0.5カップを洗濯機に加えるだけです。
12.酢のにおいが空気をさわやかにし、悪臭を取り除きます。これを行うには、テーブルビネガーと水で家具の一部を拭くと、不快な臭いが消えます。
13.酢は、塗装後に乾かしたままの乾いたブラシを溶かします。これを行うには、少量の酢を取り、ソースパンで加熱し、そこでブラシを下げ、底にこすりつけます。これで、ブラシは新品のようになります。
14酢の匂いがアリを怖がらせます。アリをはじくには、酢を水で50％から50％に希釈し、アリがたまるところにスプレーします。酢はその仕事をします、それは怖がらせて、痕跡を消します、そして彼らの親類はあなたへの彼らの道を見つけることができません。
15.酢はしゃっくりを和らげるために使用されます。私たちは何をしていますか？砂糖を取り、酢で湿らせて飲み込みます。しかし、私はそれを簡単に行います-私は私のことを考えている人を精神的に覚えています：お母さん、お父さん、義理の息子など、そして驚くべきことにしゃっくりは止まります！
16.酢は、プラスチック、ガラス、クロムの洗浄に使用できます。水と酢を半分に取り、プラスチックの汚染された表面を拭きます。酢とソーダを混ぜ、きれいなクロムとステンレス鋼で輝きを放ちます。
17.酢には、花の花束の寿命を延ばす方法など、非常に便利な特性があります。これを行うには、1リットルの水に大さじ2杯の酢を加え、そこに花束を置くと、それらは長持ちします。
18.酢は足の真菌を治療するために使用されます。これを行うには、酢で15〜20分間、水を入れた足浴を数日間行う必要があります。
19.多くの人は、肉がバーベキュー用の酢でマリネされていることを知っています。彼らは酢1杯を取り、そこに純水2杯を加え、バーベキュー用のスパイスを注ぎ、肉を一定時間放置します（肉の種類によって異なります）。その結果、バーベキューを揚げるのに最適なマリネになります。
20.酢の助けを借りて、あなたはどんな詰まりも取り除くことができます。酢1/2カップを取り、重曹3/4カップと混ぜて、排水管に注ぎます。 30分後、沸騰したお湯のやかんも排水管に注ぎます。これは頑固な閉塞さえも取り除くのに役立ちます。この場合、配管工は電話をかける必要はありません。
ビデオのすべての便利なプロパティを表示したい場合：
今日、私たちは日常生活で酢を使用することの20の利点を学びました。他の役立つヒントを知りたい場合は、にアクセスしてください。 ここ.
モルトビネガー
この品種は、すでに完全に発酵しているビール麦汁から作られています。このような製品は、フルーティーな味わいのマイルドな味わいです。この調味料はカナダとイギリスで最も一般的で、ソースやマリネの材料として使用されています。サラダや伝統的な郷土料理のドレッシングに使用されます。
酢の種類や種類をすべて知っていると、ごく普通の料理にも風味を加えることができます。国の料理には欠かせない品種もあります。
タグ：酢、アップルサイダー酢、発酵、酢の種類、料理
エッセンスを普通の酢に置き換える方法
また、反対方向に計算して、70％のフードエッセンスの代わりにどれだけの酢を摂取する必要があるかを調べることもできます。しかし、希薄溶液には濃縮溶液よりも多くの水があるため、ブラインに追加する必要のある液体は少なくなります。
9％酢の例を考えてみましょう。それは8つの部分で構成され、そのうちの1つは酸で、残りの7つは水です。したがって、1tspを交換します。エッセンスは小さじ8杯かかります。酢とレシピに示されている液体から小さじ7を差し引きます。
またはこのように：100mlのエッセンス\u003d800mgの9酢。100mgは酸で700は水です。
そのような単純な数学的計算の助けを借りて、あなたはどの1tspに従ってパターンを描くことができます。エッセンスは次のとおりです。
- 21 tsp酢3％、マイナス20tsp。マリネ水;
- 18 tsp 4％溶液と17tspを引きます。液体;
- 14 tsp酢5％、マイナス13小さじ。水;
- 12 tsp 6％溶液、11tspを引きます。液体;
- 8 tsp酢9％マイナス7tsp。水。
計算例：
レシピに従って、酢のエッセンス20gを塩水に注ぐ必要があるとします。 9％酢はどれくらい必要ですか？
- 計算を簡単にするために、次の一般式を使用できます。（V1 * 70％）/ 9％= V2、ここでV1はエッセンスの量、V2は酢の量です。
- V2 = 20 * 70％/ 9％=155.5mlになります。
- さらに、これらの160 mlは、20mlのエッセンスと140mlの水で構成されていることを忘れないでください。これらの比率は1：7です。したがって、皿の中の液体は140ml少なく追加する必要があります。
酢水を安全に使うには？
酢の基本は酢酸です。酢酸には多くの有益な特性がありますが、高濃度は危険な場合があります。炎症を引き起こしたり、皮膚に火傷を負ったりする可能性があります。または、口から摂取すると喉が火傷します。さらに、酢は口や食道の酸性度を壊す可能性があります。したがって、酢水を飲んだり、肌に使用したりする場合は、細心の注意を払う必要があります。酢を飲む場合は、希釈する必要があります 大さじ1 （15ml）アップルサイダービネガー 250 水ml。そしてもちろん、酢と一緒に水を飲むことはこれ以上ありません。 1日2回。食事の前に酢と一緒に水を飲むのが最善です。これにより、喉や消化管の炎症が軽減されます。酢を使って皮膚の不調を治療したい場合も、同様の原則に従う必要があります。酢をぬるま湯で薄めます。得られた溶液にタオルを浸し、\ u200b\u200bの皮膚の領域に適用します 12分。この手順は実行できます 週に2回以下.
プラークコントロール
水質が悪いため、やかんや鉢の内面に水垢がたまります。攻撃的な化学物質でさえそれに対処することはできません。しかし、酢は一度にいくつかの家庭の問題を解決するのに役立ちます：
- 電子レンジを掃除する
- 汚れから皿を洗います。
- カップから歯垢を取り除きます。
- タップとブラインドに輝きを取り戻します。
- 木製家具の汚れを落とします。
フライパンやフライパンに、水と酢を1：1の割合で混ぜた溶液を注ぐことができます。液体を7〜10分間沸騰させてから、流水ですすいでください。それでも歯垢が残っている場合は、完全に洗浄されるまでこの手順を繰り返します。
電子レンジの汚れを落とすために酸を使用してください。酢と水100mlをカップに注ぎ、デバイスに入れ、平均電力レベルを5分間オンにします。その後、湿らせた布で表面を拭きます。
花瓶、コーヒー、ティーカップの緑の堆積物も取り除くのは難しいです。それらは酢酸溶液の手ぬぐいで洗われる。
水栓に輝きを加えるために、ぼろきれを酸で湿らせ、ミキサーに巻き付け、10〜15分間放置してから、冷水ですすいでください。
蛇口の掃除
時間が経つにつれて、水垢は蛇口とシャワーホースに蓄積します。このため、配管部品の光沢が失われます。これらの部分をきれいにするには、水で湿らせ、スポンジと重曹でこすり、その上に酢を振りかけます。クエンチング反応が完了するのを待ち、きれいな水ですすいでください。
蛇口と蛇口をきれいにする別の方法は、酢（大さじ1）と重曹（大さじ2）のペーストを使用することです。得られた混合物を配管に適用し、次に水ですすいでください。
3番目の方法で蛇口を掃除するには、手袋とペーパータオルが必要です。タオルを希釈していない酢で濡らし、バスルームの何よりも掃除が必要な部分（シャワーヘッドなど）に巻き付けます。 1時間後、汚染された部分をスポンジで拭きます。
家庭での酢の使用。
酢は、厨房業務だけでなく、日常生活のメインアシスタントにもなります。多くの問題を解決するために使用できます。
- 乾いたペンキのブラシをきれいにします。少量の酢を鍋のストーブで沸騰させます。ブラシを底に沿って軽く動かすと、塗料が剥がれ始めます。
- アリを家から出してください。等量で酢を水と混ぜ、アリが現れた場所に得られた液体をスプレーします。酢はアリの跡を取り除き、昆虫は家を出ます。
- きれいなガラス面、プラスチック。酢を同じ割合で水と混ぜると、すぐに汚染された表面を拭き始めることができ、溶液の準備が整います。
- ステンレス鋼、クロムの表面をきれいにして輝かせてください。重曹を酢液で薄めます。フラワーブーケの寿命を延ばします。水の花瓶に酢大さじ2を追加します。
- 配管工の助けを借りずに詰まりを取り除きます。詰まった排水管に1/2酢を入れた3/4カップの重曹を注ぎます。 30分放置してから沸騰したお湯ですすいでください。
